По време на диета ядките са здравословна храна, която ще ви помогне да преборите чувството за глад. Те ще ви заредят с ценни мастни киселини, белтъчини, витамини и минерали. Условието е само едно - не прекалявайте. Една шепа на ден е разумно количество.


Защо ядките помагат в отслабването?


Ядките традиционно са една от по-калоричните храни. Така например в 100 грама фъстъци се съдържат около 567 калории, което се равнява на 5 банана или на 2 кофички кисело мляко. Има обаче и някои интересни особености. Ако след обяд хапнете една шепа ядки, вие ще заредите тялото си с ценни хранителни вещества. Захранено по този начин, тялото ще започне да усеща много по-слабо чувства за глад през другата половина от деня. Според някои проучвания, хората ядящи ядки след обяд са много по-малко склонни да ядат вредни и боклучави храни в лъскави опаковки, а за вечеря същите тези хора могат да намалят калориите дори с ⅓. Освен всичко останало, мазнините съдържащи се в ядките са от растителен произход, което ги прави много по-трудни за използване от тялото за съхранение в мастните депа.


Ядки на работа…


Според специалисти, най-рисковият момент в храненето на един човек е след обяд на работа. Вече сте изморени, изтощени и искате да се доставите малко удоволствие. Точно тогава вашият мозък е най-склонен да ви изкомандва в посока към супермаркета, от където да накупите чипсове, бисквити и шоколади. Точно тук ядките идват като манна небесна. Една шепа ядки ще ви накара да забравите за всякакви боклуци и сладкиши. На първо място, ядките са много вкусни. Това ще замени доста лесно другите вредни храни. Реално погледнато, пакетче с бадеми по нищо не отстъпва и на най-добрия чипс. Второ, ядките засищат директно мозъка, защото са много богати на омега 3 и 6 мастни киселини, които са жизнено важни за организма.


Трик за отслабване…


Един от най-ефективните трикове за отслабване е да си купите едно пакетче с ядки и си хапвате по няколко от време на време. Така ще имате нещо за хрускане през целия ден. По този начин тялото ви ще получи сигнал от мозъка, че се храните достатъчно обилно, а тялото ще реагира със засилено топене на мазнини.

Хапването на ядки всеки ден със сигурност е полезно за вашето здраве, но повечето хора не се замислят да ги подготвят за по-добро храносмилане и усвояване на техните вещества. Накисването на семената всички ядки, бобови и зърнени храни) преди хранене не само ги прави по-лесно смилаеми и питателни, но също така те стават и по-вкусни. Това е толкова лесно, и който още не е опитал тази техника, ще се запита защо.

Едно растение помага по различни начини на семената си да изпълнят своята цел. Един от тези начини са ензимните инхибитори, които пазят семената от покълване докато условията не станат подходящи, например появата на вода. Семената съдържат фитинова киселина, която се среща в триците и помага на растението да съхранява фосфор. Но каква е точно целта на накисването? Когато вали семената се намокрят и отделят инхибитори на растежа и други токсини, започват да покълват и растат. Когато накисваме семената, имитираме този естествен процес.

Подготовката на много традиционни ястия включва накисване, покълване или ферментиране на зърнени храни, ядки, семена и бобови растения преди приготвянето им. Тези процеси помагат да се освободят ензимни инхибитори и фитати, които намаляват хранителна стойност на продукта и затрудняват усвояването на минерали като калций, магнезий, цинк и мед . Диетите, включващи неферментирали или ненакиснати зърнени храни може да предизвикат недостиг на минерали и загуба на костна маса. Обикновено, зърна или семената се накисват за една нощ, а понякога за няколко дни преди готвене.

Има различни начини, по които да изпълните тази процедура. Можете да използвате обикновена  вода, подсолена вода, или смес от топла вода с лимонов сок, кисело мляко или суроватка . Обикновено отнема между седем и двадесет и четири часа да се неутрализират ензимните инхибитори. Накисването за по-кратки периоди ще освободи танина и ще започне неутрализиране от на фитинова киселина и ензимни инхибитори, но е най-добре този процес да продължи поне седем часа. Най-добрият вариант е семената да престоят цяло денонощие.

Когато мине достатъчно време, изплакнете семената преди консумация. При желание можете да ядете ядките или семената мокри. В този случай е добре да се накисват малки количества, които да съхранявате в хладилник, предпазвайки ги от мухъл. Ако имате нужда от по-големи количества, които по-късно ще използвате, може да ги изсушите във фурната на ниска температура. И сега идва най-приятната част – несравнимо по-добрия вкус. Заради отстраняването на танина, накиснатите ядки стават по-сладки, и дават повече енергия.