Антиоксидантите са веществата, които елиминират свободните радикали в организма и така ни предпазват от болести и преждевременно остаряване. Как да си ги набавим ? Ето някои храни, които ще ни доставят щедро количество от тях:

Какаото: То е една от храните, най-богати на полезни вещества (в частност и антиоксиданти) на планетата. Неговите полифеноли предотвратяват загубата на памет и някои заболявания на венците.

Боровинките: Тези малки сини плодчета са натъпкани с антиоксиданти, които се борят със стареенето на мозъка и всички възпалителни процеси в тялото.

Ягодите: Мощен антиоксидант, този вкусен плод е богат на витамин С и флавоноид, наречен фисетин, които подобрява паметта.

Годжи-бери: Съдържа бета каротин и лутеин - полезни за здравето на очите. Освен това годжи-бери стимулира производството на хормона на растежа, който отговаря за обновяването на клетките.

Репичките: Този зеленчук с леко лютивия си вкус е чудесно противовъзпалително средство.
Сьомгата: Съдържа аниоксидант – астаксантин и Омега-3 мастни киселини, които елиминират свободните радикали.

Бразилски орех: Богат на селен, който стимулира организма да произвежда собствени антиоксиданти.

Слънчогледови семки: Богати на витамин Е, който ни пази от сърдечно-съдови болести, рак на кожата и подсилва имунитета.

Червено вино: Добър източник на полифеноли и танини. Придържайте се към нормата – една чаша дневно, защото прекалявайки, ще елиминирате ползите от антиоксидантите в него.

Зелен чай: В сравнение с черния чай, той притежава много повече катехини – антиоксиданти с доказан принос в борбата с рака.

Нар: Независимо дали ще го консумирате под формата на сок или ще дъвчете зърната му, този супер-плод лекува слънчево изгаряне, възпаления и почти всички белези на стареене.

Знаем, че орехите са едни от най-полезните ядки, но колко и защо, всъщност са полезни те?

Те са много богати на белтъчини –  100гр. орехи се равняват на 70гр. месо, като количество на белтъчините. Съдържат и голям процент витамини, сред които витамините Е, В6, В1 и фолиева киселина, както и минералите – калий, магнезий, цинк, желязо, мед, манган и селен.

В орехите има много мазнини, но по-голямата част (около 92%) от тях са мастни поли и мононаситени кислелини,  които понижават нивата на лошия и повишават тези на добрия холестерол. Освен витамин Е орехите са богати и на други антиоксиданти, които предпазват от влиянието на свободните радикали, затова се препоръчват в борбата със стареенето. Те предпазват от катаракта, сърдечносъдови заболявания,  много видове рак, артрит и паркинсонова болест.

Доказано е, че хора, които ядат поне 100гр. орехи в седмицата намаляват с 30% риска от сърдечни болести, в сравнение с тези, които не ги консумират.

Препоръчително е орехите да се консумират сурови и неосолени, за да се избегне окисляването на витамин Е и ненаситените мастни киселини. Най-добре е ядките да се консумират непосредствено, след  счупване на черупката им, а ако е наложително да се съхраняват почистени,  то трябва да е за кратко, като се държат в добре затворен стъклен съд и на тъмно.

Всички ядки са много калорични, в това число и орехите – в 100гр. орехи има 690ккал., затова тяхната консумация при спазване на диета трябва да се намали , но от друга страна ползите са толкова много, че в никакъв случай не бива да се лишаваме от тях напълно.

При спукване на язва на дванадесетопръстника се налага оперативно лечение, след което хранителният режим е много важен за пълното възстановяване.

Наложително е да се храните най-малко 5 пъти на ден, като количеството на храната не бива да надвишава 200-250гр. на хранене. Тя трябва да е мека – под формата на пюрета и каши, също така богата на белтъчини и витамин С, които  подпомагат заздравяването. От белтъчните храни най- подходящи са:прясно и кисело мляко, извара, риба, яйчен белтък и крехки постни меса.

Повечето плодове и зеленчуци, богати на витамин С съдържат целулоза, която има дразнещо действие, затова те трябва да се консумират обелени и задължително след термична обработка, като преди консумация трябва да се пасират. Тъй като витамин С се разрушава при висока температура, необходимите количества трябва да си набавите чрез хранителни добавки, по възможност под формата на сироп.

Изключете  от менюто си всички дразнещи храни, като бобови, пълнозърнести и люти храни и подправки, както и чесън, лук и червен пипер. Кафето, черният и зеленият чай, газираните напитки и алкохолът също са забранени.

Подходящи са пасирани супи от овесени ядки, житни зърна, ленено семе към които могат да се добавят сварени и пасирани зеленчуци. Можете да добавяте към тях мляко или нишесте.
Препоръчват се билкови чайове, които имат противовъзпалително действие, като лайка, сладък корен и благороден лопен, а също и минерална вода с подходящите минерални стойности.

За период от 6 месеца постепенно се преминава към здравословно и балансирано хранене, но остава в действие изискването да се изключат от менюто всички пържени, запържени и люти храни.

Всеизвестно е, че някои храни имат лечебни свойства, както и че определени храни се грижат за това да изглеждаме по-млади. Ето някои храни, които могат бързо да ни вкарат в топ-форма отвън и отвътре:

Динята – червено оцветените храни, като динята, доматите и морковите са богати на бета каротин и ликопен, а тези вещества предпазват кожата от вредните UV лъчи. Богати са на антиоксиданти, които възстановяват клетките на кожата след продължително излагане на слънце и я предпазват от изгаряне.

Кашуто –  То съдържа Омега–3 мастните киселини, които помагат да се възстанови влагат в кожата.

Рибата – Козметичните продукти за овлажняване на кожат имат нетраен ефект, затова е добре да включите храни, съдържащи полезни мазнини, като рибата например. Полезните мазнини са необходима храна за всички клетки, както и за тези на кожата.

Тиквени семки – Увеличете приема на витамин Е, като хапвате бадеми, тиквени и слънчогледови семки. Недостигът на витамин Е влияе на вида и тестурата на кожата, без него тя е изложена на вредното влияние на свободните радикали.

Краставиците – Освен голямо количество вода, краставиците съдържат и силиций, който стимулира производството на колаген и има способност дазапълва бръчките по-добре от скъпите кремове.

Цитрусовите кори – дори една супена лъжица  настъргани цитрусови кори на седмица може да намали риска от рак на кожата с почти 30%, поради съдържанието на D-лимонин в тях. Добавяйте ги към сокове и салати, така ще ги направите още по-вкусни и полезни.

Броколи- Повишава способността на клетките да се борят с вредните химикали в околната среда и е с доказана способност да спира деленето на раковите клетки.

Една храна се смята за функционална, когато за нея може да се каже, че повлиява благоприятно функциите на организма, като подобрява здравословното състояние или намалява риска от заболяване.

Такива храни са тези, към които е добавен полезен или махнат вреден за здравето – компонент.

Киселото мляко е пример за функционална храна, и освен че е източник на калций, богат на белтъчини и витамини от група В, съдържа и млечнокисели бактерии, които се образуват при процеса на ферментацията му. Тези бактерии са много важни за нашето здраве, тъй като подобряват храносмилането, стимулират перисталтиката и така намаляват запека, влияят благоприятно на баланса в червата, с което предпазват и от стомашно – чревни разстройства. Млечно киселите бактерии спират растежа на гъбичките от типа Кандида, подсилват имунитета,понижават холестерола и високото кръвно налягане.

Кои компоненти правят една храна функционална?
Това са:
- антиоксидантите – витамин С и Е,селена, каротените и биофлавоноидите.
- Растителните влакнини, които се съдържат в зърнените храни и овесените трици и имат свойството да понижават лошия холестерол.
- Богатите на омега-3 мастни кислени рибни мазнини, които намаляват образуването на съсиреци и така предпазват от сърдечно съдови болести.
Проучванията в последните години са насочени към търсене на полезни вещества в храните, както и на такива с вредни за здравето компоненти, с цел да подобрят качеството на храните, правейки ги ‘’функционални’’, а с това и здравословни.
Тези храни са особено полезни за бременните, защото не само възстановяват нужния на майката запас от витамини, но също подобряват развитието на плода в утробата и здравето на кърмачето, след неговото раждане.

Яйцата са една от храните с най-голямо приложение в храненето, те присъстват в менюто ни под всякаква форма. Яйцето съдържа най-лесно усвоимия белтък, но за сметка на това, желязото в яйчния жълтък е с по-ниска усвояемост в организма от месата и рибата, тъй като е свързан с белтъка, който пък е полезен с това, че съдържа мастно разтворими витамини, особено витамин А. Недостатък на яйчния жълтък е това, че има високо съдържание на холестерол.

Холестеролът е важен  за човешкия организъм, тъй като подпомага функцията на клетъчните мембрани. Връзката между приема на холестерол с храната и нивото холестерол в кръвта е директна, а високите нива на холестерол в кръвта са рисков фактор за развитие на атеросклероза в зряла възраст, затова световната здравна организация препоръчва да се приема не повече от 300мг. холестерол дневно. Колкото и да са ценни хранителните качества на яйчния жълтък е препоръчително консумацията му да се намали от хората с високи стойности на холестерол в кръвта. Позволено е в същото време да се консумира белтъкът на яйцето, поради неговата висока биологична стойност.

Консумацията на сурови яйца крие и рискове от зарази и хранителни разстройства, затова винаги обработвайте термично яйцата, които ще присъстват на вашата трапеза. Яйчният белтък съдържа белтъка авидин, който свързвайки се с биотина го прави неусвоим в сурово състояние – още една причина да не ги консумирате сурови.Уверете се, че яйцата, които купувате от търговската мрежа са пресни, измивайте ги внимателно преди да счупите черупката им и ги съхранявайте на хладно и тъмно място.

Ябълковия оцет се ползва главно, заради съдържащият се в него пектин. Ползите от пектина са много, особено за хората с нарушена обмяна на веществата. Той намалява нивото на лошия холестерол, без обаче да влияе на нивата на добрия  в организма. Пектинът понижава и нивото на кръвната захар, след прием на въглехидрати, което го прави и полезен за хората с диабет.
Той подобрява функциите на дебелото черво, като разрежда неговото съдържание и способства изхвърлянето на вредните токсични вещества, които се отделят, след преработка на храната.

Пектинът забавя процесите на храносмилане и така създава усещане за ситост по-дълго време, което помага да намалим количеството на приетата храна, когато го ползваме за отслабване. Той е чудесен помощник в борбата със затлъстяването, а освен това помага и при сърдечно съдови болести, диабет,  жлъчно – каменна болест, ставни и кожни заболявания и разширени вени. Не се препоръчва на хора със стомашни проблеми, тъй като най-добри свойства има, когато се приема на гладно.

Пектин има в плодовете, като по-големи количества съдържат ябълките, дюлите и цитрусувите плодове.  С половин килограм плодове, обаче могат да се премат само 0.5гр. пектин, затова е необходимо да го приемаме и под формата на хранителни добавки.

Ябълковия оцет има и много външни приложения. С него може да се прави баня на стъпалата при гъбички мъжду пръстите, като разтворът е в съотношение 1:1.Добре известни са и ползите от него в козметиката, тъй като помага в борбата с косопада, пърхота и акнето. Добро средство е и срещу ухапване от насекоми и спира сърбежа при кожни раздразнения.

Пролетта чука на вратата, а с нея за съжаление и пролетната умора. Зимата изтощава организма ни, а грипните епидемии сриват имунната ни система. Така се получава онова неприятно състояние, наречено пролетна умора, което ни пречи да изпратим с усмивка отиващата си зима.

Храната може в голяма степен да ни помогне да я преодолеем. Ниският прием на белтъчини и повишената консумация на калорична и мазна храна сриват имунитета ни. Най-застрашени са хората с наднормено тегло, затова е добре на първо място да се отървем от излишните килограми. В никакъв случай, обаче не трябва да се прибягва към нискокалорична диета, защото така рискуваме да се лишим от необходимите ни витамини А,Е,С и В6, а също от цинк, селен и желязо.

Трябва да наблегнем на пресните зелени салати - богати на важни антиоксиданти, както и на чесън и лук, които не само подсилват имунната система, а и спират развитието на микробите и действат противовъзпалително в организма.

Рибата, млякото и яйцата ни доставят важни белтъчини и минерали, ето защо е необходимо да ги включваме по-често в менюто си точно през този сезон. Яжте риба поне 1-2 пъти седмично, но внимавайте с яйцата ако имате завишени нива на холестерола. Тогава е позволено да консумирате само яйчния белтък.

Вегетарианците трябва да наблягат на бобовите храни и ядките, за да си набавят белтъчини. Добре е да ги комбинират с пресни плодове и зеленчуци за по-бързо усвояване от организма.
Не бива да пропускаме и киселото мляко, съдържащо живи млечно-кисели бактерии, които подобряват функцията на стомаха и червата и така подсигуряват пълноценното усвояване на всички необходими вещества.

За да бъдем здрави и красиви, трябва да се грижим повече за тялото си. Ето и няколко съвета от нас:

1. Създайте си здравословни навици, докато сте млади! Така има вероятност да се придържате към тях през целия си живот.

2. Изберете вид спорт, който да ви радва! Спортуването подобрява вашето настроение. Помага да спите по-добре и да изглеждате чудесно. Ако не харесвате това, с което сте решили да се занимавате има голяма вероятност да избягвате да го практикувате.

3. Пийте повече вода! Това помага за намаляване на теглото, подобрява настроението и прави кожата ви свежа.

4. Спрете цигарите или по-добре не започвайте изобщо ! Доказано е, че цигарите увреждат белите дробове, сърцето и мозъка. Жените, които се откажат от тях живеят с десет години повече от тези, които ще продължат да пушат.

5. Стойте повече! Много изследвания показват, че колкото по-дълго седите през деня, толкова по-голяма е вероятността да развиете сърдечно-съдови болести, диабет и затлъстяване. Страшното е, че това е вероятно, независимо дали тренирате няколко пъти в седмицата или не.

6. Обичайте тялото си! Забележете, че не казваме ‘’когато постигнете желаното тегло’’. Истината е, че тялото ви върши ужасно много работа за вас, защо тогава да не се научите да го цените повече?

7. Приемайте витамините чрез храната, доколкото това е възможно! Някои изследвания показват, че витамините, които си набавяме от аптеката може да имат негативно влияние върху здравето. Да, вашият лекар може да ви предпише някои видове, когато е необходимо конкретно лечение, но като цяло приемането им чрез храната е по-добра идея, за да избегнете токсични последици.

Желязодефицитната анемия е състояние, което може да възникне по много причини. Понякога дори не знаем, че сме се сблъскали с този проблем, докато не се появят симптомите – обща отпадналост, световъртеж, изтръпнали и студени крайници. Как да си помогнем, за да повишим нивата на хемоглобин в кръвта си?  Естествено с правилна диета!

За целта трябва да знаем, че в храните има две форми на  желязо: хемово – то се съдържа само в храните от животински произход (черен дроб, месо, риба и яйчен жълтък) което се абсорбира добре от организма – около 25%  и нехемово – намиращо се в растителните храни, чието усвояване от организма е много по-слабо 2 до 7%.

Храните с високо съдържание на калций, като прясно мляко и сирене потискат усвояването на желязото от организма, затова трябва да се избягват в комбинация и да се приемат при друго хранене. Чаят и кафето са също такива продукти, ето защо е препоръчително да се консумират няколко часа след хранене.

Особено за вегетарианците, които нямат източник на хемово желязо е много важно да приемат храни,  богати на другата форма – нехемово желязо. Такива храни са: спанакът, копривата, бобът, лещата,грахът, пълнозърнестият хляб, овесените ядки, пшеничните зародиши, зеленият лук и чесън.

Витамин С от своя страна подпомага абсорбацията на желязо в организма, затова, ако се съчетават тези храни с плодове и зеленчуци,богати на този витамин, те ще си набяват задоволително количество. Например, ще се усвои повече желязо от спанака, ако се консумира с прясно изцеден портокалов  или  лимонов сок или за десерт изядете купичка ягоди.
Помнете, че желязодефицитната анемия се дължи и на нисък прием на желязо с храната, затова се старайте  поне едно хранене за деня да е посветено на неговото набавяне.

Всеобщото схващане, че по време на диета трябва да се избягва консумацията на хляб и картофи, всъщност е погрешно. Тяхното енергийно съдържание е сравнително ниско, ако не се консумират с добавени мазнини.  Всеки знае, че пълнозърнестият хляб е с много по-ниска енергийна стойност от белия, а един варен картоф от 100г. е по-ниско калоричен от порция пържени картофи със същия грамаж.

Хлябът, картофите и другите зърнени храни съдържат предимно въглехидрати, които са основен източник на енергия за организма. Въглехидратите се разграждат в организма до глюкоза, която е единствената храна за мозъка.Експертите смятат, че за нормалното му функциониране е необходимо да да се приемат поне 130г. въглехидрати на ден, това прави приемът им много важен за почти всички хора – с внимание трябва да се отнасят, обаче диабетиците.

Тези храни са необходими и на спортуващите, които ще изразходват дори приети в повече количества.Освен въглехидрати, пълнозърнестият хляб и другите зърнени храни са щедър източник на белтъчини, растителни влакнини и витамини от група В, а картофите са богати на калий и витамин С, което е предпоставка за балансиран прием на витамини и минерали.
Дневните енергийни потребности при слаба физическа активност са 2000ккал.  Ако консумирате 3 пъти на ден по една филийка пълнозърнест хляб ще доставите на организма 215 ккал., останалите калории спокойно можете да набавите с храни от другите хранителни групи, а картофите (варени и печени) могат да направят менюто по време на диета много по-разнообразно.

В обобщение: хляб и картофи можете да редувате ежедневно без да напълненете, затова в никакъв случай не се отказвайте от тях.

Всеки загрижен  поне малко за здравето си човек знае, че маргаринът е вредна храна. Колкото и да ни убеждават някои реклами, че тяхната марка се грижи за сърцето ни и съдържа цялата витаминна азбука, именно то е органът, който страда най-много, заедно с кръвоносните съдове от неговата консумация. Американската комисия за безопасност на храните обмисля пълна забрана на маргарините и изобщо храните, съдържащи трансмастни киселини. Такова решение обмисля и европейският съюз – дано!

Забраните на вредни за здравето ни вещества, обаче не са най-ефикасното решение и затова е въпрос на личен избор колко и как ще живеем.

Да приемем, че сме се отказали от консумацията на маргарин ! Достатъчно ли е просто да не купуваме кутийките за мазане и готвене, които ни предлагат в магазина, за да сме спокойни, че няма да се запушват с холестеролни плаки нашите кръвоносни съдове?  Не! Това съвсем не решава проблема, защото той се влага в изработката на болшинството изделия на сладкарската промишленост и така се консумира най-много от децата. Можем ли да лишим едно дете от сладкиши? Не, това е и теоретично и практически невъзможно! Единственото, на което можем да се надяваме е, че хранителната индустрия ще намери друг евтин заместител на кравето масло и растителните масла, който за разлика от маргаринът няма да е толкова опасен за здравето.

Хранителната индустрия, обаче няма интерес да търси такъв вариант, затова е необходимо институциите да я принудят, като предприемат нужните мерки за това. Дотогава, всеки трябва да се спасява поединично, проверявайки внимателно съдържанието на храната, която купува и заменяйки я, по възможност с нещо по-полезно.

Почти всички знаем колко е полезен грейпфрутът  при диета, намалявайки повишения холестерол и ускорявайки метаболизма. Този представител на цитрусите има и противовъзпалителни свойства, с което помага при ревматоиден артрит, както и при диабет, понижавайки нивата на кръвната захар. Особено сега, в разгара на грипната епидемия всички посягаме към него и като имуностимулатор и като помощно средство към предписаните от лекаря ни медикаменти.

Дали обаче е безопасно да комбинираме този прекрасен плод с лекарствата, които приемаме ? Е, не съвсем! Много изследвания показват, че грейпфрутът повлиява действието на  голям брой лекарства, които се използват от милиони хора по света ежедневно. Това се дължи главно на съдържащите се в него вещества бергамотин и нарингин, които въздействат на специален ензим в чревната стена, отговорен за всмукването на широк кръг лекарства, което може да доведе до токсични странични ефекти.

Само една чаша сок от грейпфрут е способна да увеличи нивата на някои медикаменти до 19 пъти, като действието се проявява след половин час и може да трае 3 дни. Особено внимателни трябва да бъдат хипертониците, които са на постоянен прием на лекарства, регулиращи тяхното кръвно налягане. Повишението в кръвта на нивата на техните лекарства, вследствие консумацията на грейпфрут може да доведе до аритмии, тахикардия и хипотония. Странични ефекти се наблюдават и при прием на някои лекарства за понижение на холестерола, като същите могат да бъдат сериозни.

Грейпфрутът е природен антикуагулант, затова трябва да бъдат внимателни хората приемащи медикаменти, разреждащи кръвта, както и тези с кървящи язви на стомаха и хемороиди. Дори аспиринът може да се превърне в реална заплаха.

Същото се отнася и за лекарствата за алергии – антихистамини.
Ефектът от грейпфрута е индивидуален и варира при отделните хора, но въпреки това не е препоръчително да се консумира в комбинация с повечето лекарства. Ако имате възможност изберете алтернативни методи за лечение, за които е установено, че грейпфрутът не оказва ефект и задължително се консултирайте с вашия лекар с кои храни и напитки е безвредно да комбинирате лекарствата си.

Когато сме решили да свалим излишните килограми, съчетавайки диета и спорт ние често се лишаваме от храни, които ни помагат да възстановим баланса в тялото си и така се сдобиваме с неприятни болки в мускулите т.нар. мускулна треска.

Какво е необходимо да даваме на нашия организъм, за да избегнем неприятните усещания, които ще нарушат графика за посещение на фитнеса, който сме решили да спазваме ?

На първо място вода.  При интензивно физическо натоварване организмът губи много течности – до 2-3 литра на час. Чрез потта изхвърляме, освен токсини и така ценните електролити натрий и калий, затова е много важно да възстановим именно тях .  Водата трябва да се пие не само след, но и преди и по време на физическите упражнения. 1-2 чаши преди и по ½ на всеки 15 мин. физическа активност.  За да си набавим натрий е необходимо да се обърнем към солени храни, като подсолен айрян, сирене и маслини, а добър източник на калий са кайсиите, тиквата и картофите.

Физическото натоварване изчерпва и запасите ни от гликоген, затова е много важен постоянният прием на въглехидрати. Те са наш основен източник на енергия,  поради което са задължителен елемент в менюто ни, не само по време на диета. В никакъв случай не бива да се отказваме от пълнозърнест  хляб, макаронени изделия, ориз, картофи, плодове и мед в допустимите за вашата диета количества.

Скоростта, с която се възстановява гликогена е най-висока в първите часове след прекратяване на заниманията, затова е необходимо да  го набавим до 4 часа след тренировката. След това възстановяването му се забавя значително, едва 5% на всеки час и за да върнем необходимите му нива в тялото си ще са ни нужни от 24 до 48 часа.

Как да се предпазим от свободните радикали, които се натрупват в следствие на увеличената консумация на кислород по време на тренировка и  увреждат клетките ни, чрез верижни окислителни реакции ? Като се грижим приемът на антиоксиданти да бъде постоянен. За целта трябва да консумираме храни и зеленчуци богати на витамин С, ядки и растителни масла за витамин Е, риба и други морски продукти, богати на селен, постни меса и бобови храни – източници на цинк и манган и не на последно място зелен чай, какао и кафе, които са богати на фенолни съединения.

В продължение на много години, привържениците на натуралните храни се опитваха да убедят скептиците в правотата на убежденията си. Все още много хора са на мнение, че органичната е ненужен лукс и трик на производителите да продават продуктите си на по-висока цена, а в заменя на получаваме нещо по-различно или здравословно. Факт е обаче, че по-чистата почва има редица предимства, като отсъствието на пестициди и генетично модифицирани химикали.

Органичните храни са доказано по-питателни и полезни, а вкусът им е несравнимо по-добър.  Според проучване, проведено от университета в Нюкасъл, натуралната храна съдържа високи нива на антиоксиданти и флавоноиди, по-малко количество нездравословни мазнини. Те са богати на ценни минерали. Изследването също така доказва, че натуралното мляко има от 50% до 80 % повече антиоксиданти, отколкото млякото, добито от животни, хранени с небиологични продукти.  Оказва се, че органични сортове зеленчуци и култури като лук, зеле, картофи и пшеница, съдържат от 20 до 50 процента повече минерали, в сравнение с неорганичните сортове .

Специалистите все още се опитват да разберат на какво се дължат тези огромни разлики. Тяхната цел е да установят защо натурално произведените храни са със значително по-висока хранителна стойност.

Да се храним с натурални и чисти от химикали плодове и зеленчуци наистина може да е доста по-скъпо, но може да се насладите на по-здраво тяло и по-вкусни ястия. Най-лесно може да усетите разликата през лятото, когато отидете до близкото село и си купите директно от производителя домати или краставици. Обикновено тези хора отглеждат културите без да използват силни препарати. След няколко дни можете да отидете в някоя голяма верига супермаркети, които предлагат зеленчуци, отглеждани от масови производители, които използват различни химикали. Със сигурност първите ще ви се сторят по-вкусни.

Здравословното готвене включва ограничаване на излишните въглехидрати и мазнини от храната, която приготвяте сами у дома. Основното предимство да се храните вкъщи, е че можете да следите продуктите, които се използват за приготвянето на дадено ястие, а също така и техния състав. Това няма как да се случи, ако обядвате например в ресторант. Вижте няколко съвета за здравословно готвене:

Гответе на пара

Най-здравословните рецепти включват използването на пара за обработка на продуктите. Основното предимство е, че ще имате нужда от много малко или почти никакво масло по време на готвене. Добавете половин чаена лъжичка олио към варените зеленчуци, и ще получите една здравословна вечеря.

Избягвайте да използвате прекалено много олио

Без значение колко здравословно е вашето масло за готвене, трябва да го използвате умерено, ако наистина искате да приготвите здравословно ястие. Повечето гозби могат да бъдат еднакво вкусни, дори ако рецептата, която следвате включва много по-малко количество масло.

Използвайте повече зеленчуци

Защо не обогатите вкуса на едно ястие, като добавите повечко зеленчуци? Винаги, когато рецептата позволява, можете да експериментирате. Зеленчуците са богати на много елементи и хранителни вещества, които подобряват метаболизма на тялото. Така, можете не само да откриете неподозираните си качества като майстор-готвач, но и организма ви ще бъде по-здрав.

Намалете приема на въглехидрати

Използвайте предимно продукти, богати на влакнини, за сметка на зеленчуци, които съдържат по-големи количества въглехидрати. Такива например са картофите и е добре по-рядко да ги използвате, когато готвите. Разбира се, те си остават основен продукт за всяка кухня, но има домакини, които прекаляват с употребата им и почти няма гозба, в която да не слагат картофи. Винаги се опитвайте да балансирате храната си чрез добавяне на зеленчуци или съставки, които са богати на фибри, за да стимулирате метаболизма.

Използвайте кълнове

Те не се нуждаят от много олио и са здравословни. Кълновете са здравословната алтернатива на храните, богати на въглехидрати, защото доставят хранителни вещества, от съществено значение за човешкия метаболизъм.

Хапването на ядки всеки ден със сигурност е полезно за вашето здраве, но повечето хора не се замислят да ги подготвят за по-добро храносмилане и усвояване на техните вещества. Накисването на семената всички ядки, бобови и зърнени храни) преди хранене не само ги прави по-лесно смилаеми и питателни, но също така те стават и по-вкусни. Това е толкова лесно, и който още не е опитал тази техника, ще се запита защо.

Едно растение помага по различни начини на семената си да изпълнят своята цел. Един от тези начини са ензимните инхибитори, които пазят семената от покълване докато условията не станат подходящи, например появата на вода. Семената съдържат фитинова киселина, която се среща в триците и помага на растението да съхранява фосфор. Но каква е точно целта на накисването? Когато вали семената се намокрят и отделят инхибитори на растежа и други токсини, започват да покълват и растат. Когато накисваме семената, имитираме този естествен процес.

Подготовката на много традиционни ястия включва накисване, покълване или ферментиране на зърнени храни, ядки, семена и бобови растения преди приготвянето им. Тези процеси помагат да се освободят ензимни инхибитори и фитати, които намаляват хранителна стойност на продукта и затрудняват усвояването на минерали като калций, магнезий, цинк и мед . Диетите, включващи неферментирали или ненакиснати зърнени храни може да предизвикат недостиг на минерали и загуба на костна маса. Обикновено, зърна или семената се накисват за една нощ, а понякога за няколко дни преди готвене.

Има различни начини, по които да изпълните тази процедура. Можете да използвате обикновена  вода, подсолена вода, или смес от топла вода с лимонов сок, кисело мляко или суроватка . Обикновено отнема между седем и двадесет и четири часа да се неутрализират ензимните инхибитори. Накисването за по-кратки периоди ще освободи танина и ще започне неутрализиране от на фитинова киселина и ензимни инхибитори, но е най-добре този процес да продължи поне седем часа. Най-добрият вариант е семената да престоят цяло денонощие.

Когато мине достатъчно време, изплакнете семената преди консумация. При желание можете да ядете ядките или семената мокри. В този случай е добре да се накисват малки количества, които да съхранявате в хладилник, предпазвайки ги от мухъл. Ако имате нужда от по-големи количества, които по-късно ще използвате, може да ги изсушите във фурната на ниска температура. И сега идва най-приятната част – несравнимо по-добрия вкус. Заради отстраняването на танина, накиснатите ядки стават по-сладки, и дават повече енергия.

Зимата е сезонът, през който хората най-често боледуват. Тогава имунната система е най-слаба, а тялото е уязвимо на всякакви вируси. Някои храни обаче могат по естествен път да стимулират съпротивителните сили на организма. Ето и кои са те:

Овес

Овесена каша може да бъде идеалната закуска – освен топла и засищаща, тя също така помага при възпаление или инфекция с доказаните си анти-бактериални свойства. Това е така, защото овесът съдържат бета - глюкан, фибри, които активират белите кръвни клетки. Тези бели кръвни клетки са наречат още макрофаги и циркулират в тялото ни търсейки нежелани „посетители”.

Люти чушки

Ако обичате да похапвате люто, сигурно ще ви е инетерсно да разберете, че капсаицинът, химическата съставка в лютите чушки, има противовъзпалително и обезболяващо действие и дейстава като анти –оксидант. Освен че ще отпушат синусите ви, чушките също така съдържат големи количества витамин А, който стимулира имунната система. Червеният пипер, особено лютият, добавени към храна могат да имат същия ефект.

Гъби

Има най-различни сортове, които са толкова вкусни и в същото време с антибактериални, антивирусни и анти-гъбични свойства. Ето идея за просто и вкюсно блюдо: задушете гъбите в масло, след това добавете сол и билки.

Чай от лайка

Научно проучване установява, че пиенето на пет чаши чай от лайка на ден за две седмици увеличава антибактериалната активност в организма, а също така и облекчава болките и възпаленията.

Кисело мляко

То съдържа много полезни чревни бактерии. Киселото мляко предпазва червата ни от болестотворни микроби, като блокира репликацията на вируси, които попадат в храносмилателната система.

Чесън

Мощен стимулант за имунната система, той не най-полезен в сурово състояние. Може да се добавя към всякаква храна.

Мед

Медът помага при болки в гърлото, съдържа антибактериални агенти, които спират разпространението на микроби. Преди откриването на антибиотика, медът е бил широко използван заради лечебните си свойства. Дори в момента той е за предпочитане пред антибиотиците, които не само помагат, но и вредят на тялото. По-тъмният мед е с високо съдържание на антиоксиданти.

Няма нищо толкова сгряващо стомаха като супа през зимата. Има нещо специално в тази топла, ароматна храна, която действа толкова успокояващо през това време на годината. Много хора, обаче, се придържат към суровата храна като начин за подобряване на здравето чрез благотворните качества на сока от сурови плодове и зеленчуци, като се хранят по този начин целогодишно.

Ползите от суровата диета са многобройни: отслабване, по-добър тонус и прилив на енергия , красива кожа и коса. Но някои хора смятат, че яденето единствено на сурови плодове и зеленчуци може да предизвика стомашно-чревен дискомфорт, и да ви кара да се чувствате постоянно гладни. Каква е причината – всеки организъм е различен, и това, което би трябвало да ядем зависи от много фактори като възраст, сезон, професия, начин на живот и други. Всеки почитател на този режим на хранене ще ви каже, че готвенето разрушава хранителните вещества и намалява количеството енергия, което получаваме от храната. Някои проучвания обаче сочат  точно обратното:

Готвенето убива хранителните вещества

Едно от твърденията  на върлите суровоядците е, че топлината разрушава хранителни вещества, а яденето на сурови храни е единствения начин да си набавим тези вещества. Нещата не стоят точно така. Готвенето наистина унищожава някои хранителни вещества (като витамин С), но също така разгражда фибрите и протеините, което помага да се усвоят други вещества по-лесно. Един зеленчук, който е по-полезен сготвен е например домата. Ние усвояваме  пет пъти повече ликопен (мощен антиоксидант) от сварени домати, отколкото ако ги ядем сурови. Бета-каротинът в морковите е също така много по-лесен за усвояване когато те са сварени.

Древните ни предци са оцелели само на ядки и плодове

Всъщност няма доказателства, че е съществувала древна култура, която се е хранила само със сурова храна. Според видния биолог Ричард Рангъм, хората дължат високия си интелект днес на способността да усвоят силата на огъня. Дъвченето , преглъщането и храносмилането изискват много енергия. Докато приматите се хранили по цял ден, хората осъзнали, че готвенето ще им спести доста време и усилия. Според тази теория след като сме губили по-малко време за дъвчене, сме имали повече време за мислене.
Суровата храна ви дава повече енергия

Съвсем до скоро се смяташе, че суровата храна  съдържа същото количество, а дори и повече калории, отколкото сготвената. Оказва се, обаче, че системата, която сме използвали за изчисляване на калориите е била грешна. Този метод пренебрегва енергията , използвана за храносмилане, калориите, консумирани от нашите чревни бактерии, както и способността на някои храни по-бързо или по-бавно да се предвижват през червата ни. Готвената храна е вече частично разградена, като повечето калории се усвояват чрез нашите малки черва. Суровите храни се разграждат само в дебелото черво, където микроби извършват  по-голямата част от работата , но също консумират доста енергия.

Според последните обширни медицински проучвания средно над 40% от възрастното население на страната има наднормено тегло. Това е предпоставка за заболаване от атеросклероза, повишено кръвно налягане, стенокардия, захарен диабет и др. Хората с наднормено тегло живея средно от 5-10 години по малко от тези с нормално тегло. За нормализиране на телесното тегло се предписват различни видове хранителни режими.

 Основното при тях е намаляване на калориите в храната и ограничаване на някои съставки, най.често захар и мазнини. Съществуват и редица специални режими за отслабване, изградени най-вече на ненаучни или така наречените народни медицини. Основният определящ фактор при хранителния режим на хора с наднормено тегло е степента на затлъстяването, която се определя от специални таблици. От значение са също и възрастта и полът, професията, навиците, заниманията със спорт.

Разрешени храни: обезмаслено прясно и кисело мляко, млечни продукти, нетлъсти риби и меса, 1-2 рохко сварени яйца на ден, зеленчуци бедни на въглехидрати като зеле, пиперки, домати, краставици и тиквички, несладки сурови плодове като ябълки, ягоди, малини, цитрусови плодове, сокове и компоти без захар, пълнозърнест хляб, леки минерални води и напитки със захарин, солта трябва да се намали.

Забранени храни са: пълномаслено мляко и млечни продукти, пикантни сирена, тлъсти меса, риби и дивеч, тежки консерви и колбаси, пастети, хайвер и майонеза, ограничават се зеленчуци с високо въглехидратно съдържание като моркови, цвекло, фасул, леща, грах, гъби, картофи, сладки узрели плодове като грозде, круши, кайсии и праскови, озахарени сокове, нектари и компоти, бял хляб и тестени изделия от бяло брашно, силен чай и кафе, подсладени газирани напитки. При приготвяне на храната трябва да се избягва употребата на много подправки. Употребата на мазнини и захар да се сведе до минимални количества. Теглото трябва да се измерва редовно и хранителния режим да се нагажда според неговите стойности. Ефектът от лечебното хранене се повишава, ако то се съчетае с физически упражнения, умурун физически труд и разходки на открито.